日前，一則青島啤酒廠新投產100萬千升精釀啤酒生產基地的消息引發業界關注，據悉，這項總投資50億元、落地于嶗山的項目，不僅包含高端啤酒、更包括威士忌生產業務。消息顯示，該項目建成投產后除了精釀啤酒外還可年產2500噸威士忌。

在青島啤酒試水威士忌的背后，是其他包括啤酒、白酒企業紛紛涉足威士忌的熱潮，那么，威士忌在國內市場前景到底如何？

繼預調雞尾酒后的新熱潮？

青島啤酒剛剛落地推進的這個包含威士忌生產的項目，在今年4月7日就舉行了簽約儀式。往前回溯，早在2020年，青島啤酒就發布公告稱擬將威士忌、蒸餾酒等產品增添入經營范圍，并將其作為未來規劃。

國內另一家大型啤酒生產企業燕京股份，同樣將目光瞄準了威士忌。

今年5月8日，燕京股份股東大會通過相關議案，擬增加其他蒸餾酒、威士忌生產、威士忌銷售、白酒銷售、廠房出租等經營范圍。

國內威士忌的生產早已有之，據稱國內最早的威士忌酒廠，是始創于2014年的福建大芹陸宜威士忌酒廠。

白酒企業試水威士忌，也早早開始。2016年，天佑德酒就啟動了年產1000噸青稞威士忌項目。

3年后，涉足威士忌領域的企業更多。

2019年，江小白和高瓴資本收購蘇格蘭威士忌品牌羅曼湖，據稱收購以來的4年間，羅曼湖在中國市場業績已實現5倍的增長。也是在同一年，洋河與帝亞吉歐合作，推出“中仕忌”并組建中仕忌獨立品牌運營團隊。

2020年，勁酒發布了勁牌威士忌風味本草烈酒“勁仕”。同一年，百潤股份定增募投、用于“烈酒（威士忌）陳釀熟成項目”，據稱項目建設完成后，將實現約3.4萬噸威士忌原酒（酒精度為 70%）的儲藏能力。相關信息披露，百潤股份以威士忌為主的“其他業務”2022年營收增長58.84%。

郎酒在2022年度開始籌備威士忌生產事宜，到今年上半年，峨眉山高橋威士忌酒業有限公司正式成立，四川郎酒股份有限公司持股85%。

威士忌生產的框架已經搭建，但根據郎酒方面的說法，第一批威士忌至少還要等到2027年。

同一年7月，瀘州老窖與英國麒麟烈酒集團簽署中國威士忌項目合作協議，雙方稱在中國威士忌領域進行深入合作。

今年6月，古井貢酒股東大會上，古井集團黨委書記、董事長梁金輝表示，公司未來在聚焦白酒主業的同時，在威士忌產業方面也會有所布局。公司目前威士忌產品工藝已經完成，產品小樣已在實驗期。

瞄準160億的市場容量

不同口徑的統計數據都顯示，無論是國內市場威士忌的整體消費量、還是進口威士忌的體量，都已呈高速上升態勢。

華經產業研究院的數據顯示，2017年-2021年，中國威士忌市場規模從17.80億元成長至49.51億元，4年增長了178.15%。

國家統計局提供的數據表明，威士忌進口量已經從2015年的1.58萬千升，上升到2021年的3.03萬千升；威士忌進口額已經從2015年的1.19億美元，上升到2021年的4.64億美元。

中國食品土畜產進出口商會酒類進出口商分會的數據則顯示，2022年威士忌的進口量為3.28萬千升，增長了8.4%，進口額5.6億美元，增長20.31%。

近年來，威士忌增速迅猛，與國內的相關政策有關——2017年12月，我國對于國際蒸餾酒的關稅降低，這無疑促進了進口威士忌的發展。

進口威士忌的猛增，無疑又促進了國內市場威士忌整體增速，也刺激了國際巨頭、國內企業在本土生產威士忌的雄心。

華經產業研究院《2023-2028年中國威士忌酒行業市場深度分析及投資戰略研究報告》顯示，2022年亞太地區是全球威士忌市場增長最快的地區，50%的增長來自亞太地區。其中，中國以1.67億英鎊成為全球第四大單一麥芽威士忌市場。

相關研報預計，2025年左右中國威士忌市場將超過22.5億美元，按照目前匯率來算，也就是彼時國內威士忌市場規模會達到約160億元以上。

不僅從市場規模上表現出成長性，實際上從受眾層面來看，威士忌也更得未來主要消費群體的“歡心”。

來自天貓的數據顯示，目前中國的威士忌主要消費群體的年齡段，多在40歲以下，其中18-29歲的年輕消費者占比達到37%。

《百瓶威士忌2022年度行業報告》顯示，國內威士忌消費者以年輕高凈值人群為多數。90后乃至00后用戶占比已超過一半。其中，00后用戶占據了Z世代的42%。

這意味著，未來勢必會成長為酒類消費者主體的90后、00后，是威士忌的消費主力，在一定程度上，他們的口味偏好，就代表著未來的市場走向。

生產易得，市場易得嗎？

國內白酒企業、啤酒企業紛紛涉足威士忌，與酒類生產在轉換上的便利性有一定關聯。

以白酒而論，其與威士忌同屬蒸餾烈酒，都需經過發酵、蒸餾的基本生產階段，在這一點上有共通性。

啤酒與威士忌的生產相比，則都是采用大麥類的谷物為主料，只不過生產啤酒需要在大麥糖化并煮沸后加入啤酒花，兩者在前半程的生產工藝類似，后半程有所不同。

對啤酒生產企業而言，若要轉型生產威士忌，需要購置發酵裝置與陳儲裝置，即橡木桶。白酒生產企業同樣需要橡木桶才能進行威士忌的生產。

工藝上的大同小異，讓啤酒企業、白酒企業進行威士忌生產轉型有一定便利性。但與此同時，在諸多企業看好威士忌并大舉涉足的同時，市場也不乏擔憂之聲。

從生產標準、硬件要求上來看，國內酒企發展威士忌也需要跨過一些門檻。

國內不同香型的白酒，其生產周期都有所不同?？靹t數月、慢則數年，可上市銷售。而威士忌方面，以最負盛名的蘇格蘭威士忌來說，其在經過前期的發酵、蒸餾后，酒體最少需在橡木桶中陳貯6年方可上市。

6年的陳貯期，對國內酒企來說無疑大大增加了運營成本。

從硬件來看，合乎要求的橡木桶也較為缺乏，人才同樣缺乏——《2022-2023中國威士忌產業調研報告》顯示，國內專門從事威士忌生產的技術人員僅100人左右，專業釀酒師約70人。

“國內威士忌市場的總量還是偏小，能容下多少企業投入其中？”酒業專家、九度咨詢董事長馬斐認為，目前國內威士忌的消費總量不過區區40、50億元，其總體額度還不及一個二線白酒企業的年銷售額。

即便按照相關機構的預期，在2025年達到160億元以上，也同樣遠遠不及白酒業的體量，因而目前一些企業對威士忌的布局，更多屬于試水性質。